Itukemasan penyimpanan dingindan kriopreservasi pangan dapat mengurangi respirasi berbagai sel pangan segar dan mencegah pertumbuhan dan perkembangan sel pangan segar yang berlebihan agar tidak matang dan terlalu matang, yang mengakibatkan pembusukan dan pembusukan pangan, sayuran segar, dan buah-buahan segar;Di sisi lain, pangan yang didinginkan dan dibekukan juga menghambat kemampuan aktivitas mikroorganisme yang merupakan faktor utama penyebab kerusakan pangan, serta menghasilkan efek pemurnian bakteri yang dapat memperpanjang umur simpan pangan.Oleh karena itu, metode penyimpanan video dalam kemasan berpendingin dan beku banyak digunakan.
Makanan beku yang didinginkan dapat dibagi menjadi pendingin telanjang dan pendingin kemasan. Pendinginan telanjang cocok untuk makanan besar dalam jumlah besar, seperti daging babi, sapi, ayam, bebek, buah-buahan dan sayuran dalam jumlah besar.Karena kelembapan juga sangat rendah pada suhu rendah, perawatan pengendalian kelembapan harus dilakukan di gudang, jika tidak, hilangnya kelembapan dalam jumlah besar akan mengeringkan makanan dan kehilangan rasa segar aslinya.Cara paling sederhana adalah dengan menutupi permukaannya.Penggunaan film plastik dengan permeabilitas udara dan kelembapan rendah dapat mencegah hilangnya air, dan juga mudah dioperasikan secara mekanis di dalam freezer.
Penyimpanan dingin di bawah kemasanbiasanya dikombinasikan dengan pengemasan aseptik, pengemasan deaerasi, pengemasan pengganti gas, dan metode pengemasan lainnya, yang dapat memperpanjang masa pakai makanan.Bahan kemasan beku berpendingin dapat dipilih.Mereka tetap harus memiliki kekuatan tarik yang baik, kekuatan benturan, ketahanan tusukan, kekuatan penyegelan panas dan fleksibilitas pada suhu rendah, sehingga dapat mempertahankan kekuatan dan ketangguhan yang baik.
Pada suhu rendah, permeabilitas kelembabanfilm plastikmenurun dan ketahanan terhadap kelembaban meningkat.Dengan bertambahnya waktu maka konsentrasi oksigen dalam kantong makanan kemasan akan meningkat, namun peningkatan konsentrasi oksigen pada suhu rendah mengalami penurunan.Tentunya jika makanan yang dikemas dalam kantong mempunyai fungsi respirasi sel, maka oksigen akan berkurang dan karbon dioksida akan meningkat.Karena sel bernafas dan menyerap oksigen serta mengeluarkan gas karbon dioksida, semakin baik penghalang filmnya, semakin mudah untuk mencapai keadaan pelestarian sel, yaitu ketika kandungan oksigen kurang dari 2% dan karbon dioksida lebih banyak. dari 8%, sel berada dalam keadaan hibernasi, sehingga memperpanjang waktu pelestarian.
Kemasan makanan bekudapat digunakan untuk penyimpanan beku makanan berikut: yogurt, minuman laktobasilus, krim, keju, susu kedelai, mie segar, tahu, ham, sosis, acar ikan kering, ikan asap, produk akuatik, acar, aneka masakan, masakan umum, hamburger, pizza mentah, dll.
Waktu posting: 21 Juni-2022